质量安全至关重要

日期:2017-10-02 / 人气: / 来源:未知

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  白酒财产,不只是我国轻工行业的保守劣势,也是良多地域的经济成长支柱。但一段期间以来,工艺手艺配备掉队、现代化出产历程迟缓成为白酒行业可持续成长的掣肘。

  7年前,中国酒业协会初次提出“中国白酒158打算”,即1——一个从题,鞭策白酒行业转型升级成长,正在白酒企业实现机械化、从动化、智能化、消息化;5——将白酒出产分为五道工序,大曲制制工序、发酵工序、蒸馏工序、储存勾调工序、灌拆包拆工序;8——5家白酒企业、3家白酒配备设想制制企业。旨正在从酿酒的5个环节课题动手,推进我国白酒保守出产体例机械化升级,进而鞭策整个行业向消息化、智能化转型。

  7年来,颠末行业协会和企业的不懈勤奋,目前白酒行业取得了机械化、从动化、智能化、消息化的初步,各道工序都有了样板企业。

  近日,全国白酒财产升级劲牌现场会暨“中国白酒 158 打算”总结会正在湖北举行。中国轻工业结合会会长张崇和出席并颁发宗旨。正在他看来,“中国白酒158打算”对白酒行业配备进行升级,对白酒酿制五大沉点工艺开展攻关,了白酒行业立异成长的新篇章。

  从原料破坏到制曲成型,再到培育,实现了出产全过程的从动化和智能化节制,这是绍兴会稽山股份无限公司正在大曲制制方面冲破保守的立异;地道窑式可控发酵,每天投料正在可控前提下进行发酵,这是老白干正在发酵工艺方面的立异;机械人拆甑是当代缘正在蒸馏工艺方面的立异;立体酒库则是洋河、汾酒、牛栏山、剑南春、山庄老酒等企业正在库存管能化方面的立异……如许的立异,过去的7年时辰都正在发生,不只了白酒的质量平安,也提拔了企业的分析效益。出格是正在试点的劲牌、河套、当代缘、老白干、景芝等5家沉点企业中显著,白酒质量平安保障能力、酿酒工艺手艺立异能力和白酒的质量均获得了大幅提高。中国酒业协会发布的统计成果显示,5家示范企业分析效益大幅提拔,出酒率提高约2%,每年全行业可节粮100万吨;每吨酒成本降低400元,每年全行业可间接添加效益20亿元;减罕用工70%以上,节约蒸汽30%;节约用水40%,每年全行业可节水约7000万吨;削减废水排放30%;分析能耗降低25%,每年全行业可节约标煤81.25万吨。

  正在张崇和看来,“中国白酒158打算”不只契合国度“四化”方针和“中国制制2025”计谋,更主要的是满脚行业成长需要。“机械化、从动化、智能化和消息化是白酒财产转型升级的必然选择。‘中国白酒158打算’以手艺立异支持配备升级,加强科技研发,改善制制工艺,推广现代机械化酿制,提拔全体出产程度,很好地满脚了白酒行业的持续成长需要。”

  正在茅台生态轮回经济示范园里,茅台酒出产烧毁物——酒糟,成为分析操纵的次要原料,这一功能将茅台正在酿酒过程中发生的所有烧毁物变废为宝并实现零排放。此中,操纵酒糟进行的机械化酿制酱喷鼻型白酒和规模化操纵酒糟出产生物燃气,可构成酿制复糟白酒3万吨至5万吨,出产生物燃气6000万立方米。这不只填补了国内的手艺空白,也成为白酒行业鞭策智能制制取得诸多的缩影。

  张崇和暗示,“中国白酒158打算”鞭策智能制形成效显著。这些智能化冲破,无效提拔了白酒出产效率。白酒业勤奋鞭策智能制制,智能化工序获得推广,智能出产程度显著提拔。

  现实上,不只是智能制制,张崇和认为,“中国白酒158打算”正在鞭策行业立异创制、质量提拔、绿色成长等方面也是成就斐然。“正在实施158打算中,行业和企业对白酒出产工艺参数、正在线检测、制曲工艺、酿制微生物等方面进行摸索研究,获得多项。依托科研,白酒企业积极开展工艺立异,取得了较着的成就。白酒产物的质量不变性和平安保障获得大幅提拔。很多白酒企业通过机械化、从动化、智能化、消息化,无效地降服了出产过程中报酬的不不变要素、的不不变要素和天气的不不变要素,提拔了白酒的质量靠得住性,提高了白酒的优良比,白酒绿色出产能力逐渐提拔。正在机械化、从动化、智能化、消息化中,降低了劳动出产强度,改善了劳动出产,实现了节粮、节水、节地,达到了节能、减排、降耗,白酒行业绿色成长迈上新的台阶。”

  据中国酒业协会理事长王延才引见,“中国白酒158打算”项目确定后,获得了白酒出产企业积极响应。中国酒业协会采用现场会的形式组织全国白酒沉点出产企业和相关白酒配备设想单元、制制企业到白酒机械化、从动化、智能化、消息化实施的样板企业参不雅进修。从2010年9月第一个河套现场会到本年11月的当代缘现场会,7年共组织了11次现场会。

  张崇和对此暗示必定。他认为,开展进修交换,推进项目实施,确保专项完成,这种以严沉专项鞭策行业成长的做法是一种立异,更是值得轻工行业其他组织进修的贵重经验。

  除此之外,还有3个方面值得其他行业组织进修。一是以计谋规划引领行业成长。行业规划是协会指导和办事行业成长的无效手段, “中国白酒158打算”整个规划方针明白,方式清晰,实施无力,对中国白酒行业成长有很强的指点性和引领性。这种以计谋规划引领行业成长的经验,值得深切总结、积极推广。二是以科技前进引领行业成长。中国酒业协会实施158打算,鞭策行业实施机械化、从动化、智能化、消息化,带动了全行业科技程度的提高,为泛博白酒企业持续健康成长供给了新的动力,既抓住了次要矛盾,也抓住了底子问题。科技前进是时代成长的需要,是各行各业配合勤奋的标的目的。以科技前进引领行业成长,是行业组织进修自创的贵重经验。三是以企业引领行业成长。企业外行业成长中阐扬着主要的支持感化,对泛博中小企业具有辐射示范感化。中国酒业协会依托白酒企业实施158打算,带动其他白酒企业,进行分歧程度的设备升级,无效提拔了全行业的手艺配备程度。这种依托企业,阐扬企业感化的无益经验,对轻工其他协会鞭策行业成长具有积极的参考和推广感化。

  当前,中国白酒行业正正在从出产体例、贸易模式、财产形态等方面发生着深刻变化。正在新的起点上,中国白酒行业该当若何成长?张崇和给出4点。

  鞭策智能制制白酒行业要以智能制制鞭策立异成长。要慎密环绕白酒出产环节环节,开展新一代消息手艺取配备制制融合的集成立异和工程使用。要继续依托白酒企业,深切推进环节工序智能化、出产节制从动化和供应链优化。要成立白酒智能制制尺度系统,搭建智能制制收集平台。要以白酒出产智能化,鞭策整个白酒行业科技立异、工艺立异和办理立异。

  办事食物平安平易近以食为天,食以安为先。白酒饮用人群普遍,质量平安至关主要。白酒行业和企业要盲目加强白酒平安认识,防备平安风险。要完美白酒质量平安逃溯系统,加强出产全程管控,无效保障白酒质量平安。要以绝对平安靠得住的行业抽象,保障白酒财产不变健康地成长。

  实施“三品”计谋鞭策“三品”计谋步履打算,是处理白酒行业布局性问题的无效体例。要出力添加白酒品种,开辟更多口胃、更多气概、更多品类的白酒,不竭满脚个性化、多元化的白酒消费新需求。要勤奋提拔白酒质量,这取国务院方才印发的《关于开展质量提拔步履的指点看法》要求相契合。要工匠,改善制制工艺,提拔办理程度,出产更多优良白酒。要鼎力培育白酒品牌,提拔品牌内涵,品牌抽象,打制更多出名品牌。要以丰硕的品种、过硬的质量、驰誉的品牌,降低国内消费者对国外烈酒消费的乐趣,加强对国外消费者的吸引力。

  白酒文化我国酒文化底蕴深挚,积厚流光,是白酒行业成长的贵重财富。白酒行业和企业要传承白酒文化,发扬光大保守白酒文化。要紧跟成长趋向,添加时代内涵,不竭丰硕中国白酒文化。要吸收保守酒文化精髓,表现平易近族特色,展示优良平易近族,以酒兴文,以文促酒,鞭策全国白酒行业持续健康文明畅旺成长。

作者:-1


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